Beschreibung

Ob New York oder Vancouver, jede große Stadt weltweit hat ein Restaurant namens „Balthazar“. In Berlin hat Holger Zurbrüggen, der zuletzt im Steigenberger gekocht hat und amtierender Risotto-Weltmeister ist, die ersten Jahre als Restaurantbetreiber mit Bravour absolviert. „Metropolitan Küche“ nennt der 43-jährige Spitzenkoch, der mit Andreas Krämer die Küche leitet, seine intelligent zusammengestellten Kreationen, die von Sashimi von Thunfisch über Wasserbüffel, Hummer oder Wiener Schnitzel bis zur gebackenen Ochsenbacke reichen. Ein Zwölf-Gänge-Menü kostet 89 Euro. Zurbrüggen möchte mit seinem freundlichen Lokal dazu beitragen, den Kurfürstendamm wieder zu beleben.