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International: Restaurant 44

Foto: Omorp
Bernhard Moser
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Es hätte eine Sensation werden können. Danijel Kresovic, einer der meistversprechenden Köche Berlins, der schon in Sternerestaurants wie dem Imperial, dem Schloss Bühlerhöhe und der Rutz Weinbar arbeitete, übernahm die Küche des Restaurant 44, das dank Tim Raue bereits einen hervorragenden Leumund unter Feinschmeckern genoss. Doch es kam anders. Der Neue hatte, gelinde gesagt, einen schweren Start. Denn exakt jene Kritiker, die Kresovics Vorgänger regelmäßig mit Lob überschütteten, waren sich einig, dass es dem Swissôtel nicht gelungen war, einen würdigen Nachfolger für ihren abgewanderten Starkoch zu finden. Was war geschehen? Hat Kresovic wirklich das Kochen verlernt oder war es lediglich schick, ihm nach Raues Erfolgen das Scheitern vorherzusagen?


Ein Besuch zeigt, dass Kresovic Küchenkräuter zu seinem kulinarischen Leitmotiv erkoren hat. Wir bestellen ein gebackenes Bio-Ei mit Rote Beete und flüssigem Kräutersalat (14 Euro), Hummertartar mit Blutorange, Yuzu-Zitrone und Austernsalat (22 Euro), danach eine Jakobsmuschel auf Ananas-Carpaccio, Sesamcreme, Rucola, Shiso (22 Euro) sowie Stubenküken mit schwarzem Trüffel und Haselnuss-Thymianmuffin (21 Euro). Als Dessert gibt es Valrhona Guanaja mit Rhabarber, Himbeere und Anissameneis (13 Euro) sowie Swiss Chocolate Kaffee mit Banane, Vanille, Kaffeelikör (13 Euro).

Nach dem Menü muss man sagen: Die Gerichte waren wunderbar zusammengestellt und auf den Punkt gegart. Hier ist ein großartiger Handwerker am Werk. Und die Weinbegleitung offenbarte die Liebe der Serviceleiterin zu gereiften, gar morbiden Weinen. Auch beim Dessert bewies das Team Mut und servierte einen Baileys zur Swiss Chocolate, was ganz wunderbar passt.


So hinterlässt der Abend insgesamt einen sehr guten Eindruck. Kresovic hat das Kochen definitiv nicht verlernt. Die ziemlich exklusive Preisgestaltung des Restaurants 44 verlangt allerdings nach einem besonderen Anlass für einen Besuch. Der könnte zum Beispiel sein, der Swissôtel-Leitung zu gratulieren, dass sie trotz der harschen Kritik an ihrem talentierten Koch festhielt.  

Augsburger Str. 44, Charlottenburg, U Kurfürstendamm, Mo-Sa 12-14.30 Uhr, 18-22.30 Uhr, Tel. 220 10 22 88, www.restaurant44.de


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