Das Kiezgourmet präsentiert von Mastercard Priceless Berlin führte die Teilnehmer und Teilnehmerinnen zu vier Juwelen der kulinarischen Schöneberger Kiezkultur. Gacciomo Manccucis To Beef or not to Beef hat – wenngleich erst vor sechs Jahren eröffnet, was indes im kulinarischen Berlin auch schon eine Weile ist – seine Geschichte. Und die erzählt von Dario Ceccini, im […]
Wo kommt das her? Foto: Capperi! Aus der Seele und genauso dem Bauch Italiens. Und vermutlich ist die italienische Küche ja noch immer jene, die am unmittelbarsten von der Qualität ihre Produkte lebt. Eine Burata aus Campanien und diese wunderbar fleischige sizilianische Tomate: Beides, und überhaupt das Meiste, das im Capperi! auf die Teller kommt, […]
Weil eine neue Generation Berliner Brauer das Bier gerne im Dunkeln lässt, erlebt die Bierdose gerade ihre Renaissance. Eine verpackende Geschichte
Bei Peter Duran wird alles aufgegessen: Sein Isla Coffee wird zum Zero-Waste-Kaffee
Berlin hat ja angeblich mehr Brücken als Venedig. Ob Berlin auch mehr Restaurants hat als Venedig haben wir jetzt nicht nachgezählt, sondern nur unsere Favoriten herausgepickt: Berlins kulinarisch beste Nahwasser-Erfahrungen
Das Studienleben ist bekanntlich zu kurz, um immer nur zu studieren. Und was den kultivierten Rausch angeht, wäre es für Berlin ohnehin ein Leichtes, als Exzellenzinitiative geadelt zu werden. Wir haben fünf Bars und Restaurants rausgesucht, die nach hier und heute schmecken oder geradezu lustvoll das Gestern feiern. Allzu akademisch ist diese Liste nicht geworden
Es ist schon paradox. Während draußen im Grünen die Bauern und ihre Interessensverbände an der Industrialisierung der Landwirtschaft arbeiten, wächst in der Stadt die Sehnsucht nach dem Mutterboden unter den Fingernägeln. Überall urbane Gärtner, kooperative Landwirte, Hunger auf Veränderung. Die Zukunft unserer Ernährung hat bereits begonnen. Wir haben uns auf den Weg zu ihr gemacht
Das kulinarische Berlin ist bekanntlich cool geworden. Aber da sind auch diese Orte, an denen wird es warm ums Herz. Am offenen Kamin oder auf dem Futon. Mit Zimtschnecken und Vogeltapeten
Wo kommt das her? To Beef or not to Beef … das war nie die Frage. 2012 hatte Giacomo Mannucci mit dem gleichnamigen Restaurant im Akazienkiez nämlich aus dem Stand eine wunderbare Adresse einer produktverständnisvollen Fleischküche geschaffen. Dafür hatte er eigens ein Praktikum bei Dario Cecchini gemacht. Jener Fleischerlegende, die nie um die große Show […]
Was ist das? Eigentlich hatten wir uns daran gewöhnt, dass es in Berlin kein wirklich internationales Fischrestaurant gibt. Klar, es gibt den Steinbutt von Christian Lohse, neuerdings den brutal-lokalen Aal von Dylan Watson, es gibt längst überall Ceviche und viele Läden, die wirklich starke maritime Teller machen. Aber ein Fischrestaurant wie in Marseille oder Lissabon, […]
Was ist das? Prinzessinnengärten Smash heißt dieser Drink. Benannt nach dem Ort, an dem Ruben Neideck die Kräuter einsammelt, einen Teil davon in heißem Wasser blanchiert und die übrigen zum Trocknen an die Leine hängt. Die blanchierten Kräuter kommen in die Zentrifuge, werden beim Vierfachen der Erdanziehungskraft ausgewrungen. Kulinarisch richtiger: geklärt. Was bleibt, ist die […]
Was ist das? Der Tipp kam von einem versierten Gaumen: In der Hagelberger Straße gäbe es ein Speiselokal, da würde gekocht wie im vorigen Jahrhundert. Zugegeben, in diesem Satz steckt eine Pointe. Süddeutsches Essen vom Allerfeinsten: Riehmers Foto: Melina Karambazakis Vor allem aber steckt darin ein Kompliment: Da traut sich einer wieder ans klassische Saucenhandwerk, […]
Was ist das? Adam Ramirez hat viel Fleisch gegessen in seinem Leben. Morgens Bacon and Eggs. Mittags ein Steak-Sandwich. Abends wurde der Grill angeworfen, der damals in Dallas natürlich ein Smoker war. Barbecue (also: BBQ) war in seiner Kindheit die alltäglichste Art, Essen zuzubereiten. Adam Ramirez hat diese Zubereitungsart perfektioniert, hat aus zwei Gas-Tanks einen […]
Eine Seilfähre, eine Schinkelkirche und hier und da noch ein Schloss: Die Tour verdichtet Brandenburg auf kleinstem Raum
