Es ist das einfache Essen, das die Menschen vereint.  Eine Suche nach den Drehspießen, um die sich Berlin dreht

Was ist das? Damals, vor beinahe zehn Jahren, war das Kater Holzig der erste Club in Berlin mit einem eigenen Restaurant: dem Katerschmaus. Inzwischen ist aus der Club-Ikone ein ganzes, bretterbuntes Dorf auf dem Holzmarktgelände geworden. Und dort gibt es seit diesem Jahr eine eigene Bäckerei mit einem ziemlich wunderbaren Namen: die Backpfeife. Wie schaut’s […]

Was ist das? Ein Brunchladen. Aber einer, der auf das übliche Avocado-­Einerlei verzichtet. Der eine ­kulinarische Haltung hat hinter all dem Hype. Verantwortlich für das Annelies am Görlitzer Park sind die Macher des District Coffee in Mitte. Die Raumgestaltung ist schlicht, das Personal aufrichtig herzlich. Wie schmeckt das? Foto: Clemens Niedenthal Fast so, als hätten […]

Am Anfang stand die Idee, ein Snickers zu machen. Nur eben in gut, handwerklich – und wirklich lecker. Ein Besuch auf der Candy Farm in der Sonnenallee

Wo kommt das her? Foto: Capperi! Aus der ­Seele und ­genauso dem Bauch Italiens. Und vermutlich ist die italienische Küche ja noch immer jene, die am unmittelbarsten von der Qualität ihre Produkte lebt. Eine Burata aus Campanien und diese wunderbar fleischige sizilianische Tomate: Beides, und überhaupt das Meiste, das im Capperi! auf die Teller kommt, […]

Weil eine neue Generation Berliner Brauer das Bier gerne im Dunkeln lässt, erlebt die Bierdose gerade ihre Renaissance. Eine verpackende Geschichte

Berlin hat ja angeblich mehr Brücken als Venedig. Ob Berlin auch mehr Restaurants hat als Venedig haben wir jetzt nicht nachgezählt, sodern nur unsere Favoriten herausgepickt: Berlins kulinarisch beste Nahwasser-Erfahrungen

Jetzt geht es nicht nur um die Wurst: „Food Revolution 5.0“ im Kunstgewerbemuseum und „Fleisch“ im Alten Museum widmen sich Vergangenheit und Zukunft von Essen , unter anderem mit Mehlwurm im Magen Konzertiert packen Berliner und Potsdamer Museen zum Auftakt der Sommersaison ein politisches Thema an: unser Essen, ein Trend­sujet, das genauso Senfmanufakturen hervorbringt wie […]

Quinoa-Quitte statt Erdbeer und Vanille. Aber nicht nur die Sorten sind vielfältiger geworden, unter den 500 Eisläden Berlins haben anspruchsvolle Manufakturen für einen Qualitätssprung gesorgt.

Wenn Almhütte weltstädtisches Kuddelmuddel trifft, dann ist Käsemesse oder einfach: Berlin 2017 Foto: Karl Grünberg Unwürdig seid ihr, mit euren gierigen, fettigen Fingerchen. Wie ihr euch drängelt. Wie ihr eure Arme lang macht, nach den Stückchen greift, sie den Verkäuferinnen von den Probierschalen grabelt, sie euch in den Mund schaufelt. Mampf, mampf, schluck. „Lecker, eher […]

Wo kommt das her? To Beef or not to Beef … das war nie die Frage. 2012 hatte Giacomo Mannucci mit dem gleichnamigen ­Restaurant im Akazienkiez nämlich aus dem Stand eine wunderbare ­Adresse einer produktverständnisvollen Fleischküche geschaffen. Dafür hatte er eigens ein Praktikum bei Dario Cecchini gemacht. Jener Fleischerlegende, die nie um die große Show […]

Was ist das? Prinzessinnengärten Smash heißt dieser Drink. Benannt nach dem Ort, an dem Ruben Neideck die Kräuter einsammelt, einen Teil davon in heißem Wasser blanchiert und die übrigen zum Trocknen an die Leine hängt. Die blanchierten Kräuter kommen in die Zentrifuge, werden beim Vierfachen der Erdanziehungskraft ausgewrungen. Kulinarisch richtiger: geklärt. Was bleibt, ist die […]

Was ist das? Vertikal-Farm-to-Table: Im Good Banks geht der Salat die Wände hoch. Foto: Good Bank Ein Indoor-Farm-to-Table-Restaurant. Ein Indoor-Farm-to-was? Das Good Banks vereint zwei Trends der zeitgenössischen Kulinarik. Einerseits die Sehnsucht, unmittelbar mit den Produkten und ihren Produzenten verbunden zu sein, bestenfalls selbst zu säen, was später auf den Tellern kommt (Farm to Table). […]

Was ist das? Der Tipp kam von einem versierten Gaumen: In der Hagelberger Straße gäbe es ein Speiselokal, da würde gekocht wie im vorigen Jahrhundert. Zugegeben, in diesem Satz steckt eine Pointe. Süddeutsches Essen vom Allerfeinsten: Riehmers Foto: Melina Karambazakis Vor allem aber steckt darin ein Kompliment: Da traut sich einer wieder ans klassische Saucenhandwerk, […]